10 reglas para elegir cuchillos de cocina

¿Qué cuchillos son los mejores para la cocina?? 10 soviéticos para la elección de cuchillos de cocina. Leer en Lady-Magazine.com sobre los mejores tipos de cuchillos de cocina, lo que compran los cuchillos, para no adquirir superfluo, cómo elegir cuchillos de cocina

Ninguna cocina puede hacer sin cuchillos. Incluso los más modernos. E incluso con una docena de mejores combinaciones de cocina. Pero que los cuchillos sirven durante mucho tiempo, su elección debe abordarse cuidadosamente y con el conocimiento del caso.

Elige cuchillos de cocina de manera competente ..

Tipos de cuchillos de cocina que siempre necesitan

Un cuchillo para la cocina poco. Esto en la campaña puede hacer con un PERICO, y en la cocina para todos «Ritual» Acciones – tu cuchillo. Entendemos en su destino, lo que vendrán los cuchillos en la cocina?

• Cuchillo de pan / Baton: Hoja larga (engranaje, ondulado), ancho igual sobre toda su longitud, gran mango.
• TRIO DE COCINA: Cuchillos largos (de 25 a 45 cm), cuchillas anchas, punta afilada, superficie de corte siempre redondeada. Propósito – Productos de corte con estructura fuerte.
• Cuchillo de limpieza de verduras / frutas: Hoja acortada, punta afilada, solo superficie de corte lisa, mango grande cómodo. O un cuchillo con una cuchilla entre 2 titulares con la presencia de un agujero en «Tele» (Para papas, zanahorias, etc.).

• Cuchillo para cortar carne de hueso: Longitud estrecha, media, la cuchilla se rebaja a la punta, en la base extendida, la superficie de corte no tiene un frasco: liso.
• Cuchillo para cortar salchichas y queso: Hoja larga (lo suficientemente ancho), superficie de corte sin curvas.
• Cuchillo de pescado: Hoja flexible de igual ancho en todas las áreas, larga, tarro.

• Cuchillos para comer (para aceite, paté): Hoja de longitud media, amplia, redondeada redondeada.
• Cuchillo para los hongos: Recortes, plástico, cepillo duro en la manija para limpiar sombreros.
• CUCHILLO TOPOR: Para cortar carne, cortando huesos. Hoja ancha, manija poderosa.

Cuchillos de metal o cerámica?

Cuchillos de cerámica y metal no son intercambiables. A pesar del propósito general, la diferencia en los cuchillos es significativa. Todos saben sobre las ventajas / menos de los cuchillos de metal, por lo que tratamos con las características de la cerámica ..

Ventajas:

• Composición de la hoja de cerámica – Dióxido de circonio (material altamente sólido). Si la nitidez de la cuchilla metálica se agarra después del afilado durante un mes, entonces la cerámica este período se puede multiplicar de manera segura por 10. Aunque no se necesita un cuchillo adecuadamente operado en absoluto.
• El material cerámico no es poroso. En consecuencia, el sabor de un producto no se transmite a otro. Después de cortar, por ejemplo, pimienta aguda y ajo, es suficiente para enjuagar la cuchilla y puede continuar trabajando.
• Densidad de estructura de cuchillo de cerámica y la porosidad mínima garantiza la higiene del dispositivo y facilita su lavado.
• El cuchillo de cerámica es más ligero que el metal. En consecuencia, debajo de la carga a mano y hombro.
• Cuchillo de cerámica no se oxida, No se oxide, no magnetizado y resistente a los rasguños.

Defectos:

• Fragilidad. Corte el hueso con un cuchillo de cerámica y la carne congelada que no podrá, simplemente no está destinada a efectos. Cuando se cae en el suelo, el cuchillo de metal puede ser marrón, el fastidio de cerámica se romperá.
• Cuchillo de cerámica no es universal (Es adecuado solo para acciones individuales en la cocina).
• Coste del cuchillo de cerámica por encima de los precios en metálico.
• No se recomienda afilar cuchillos cerámicos.

10 reglas para la elección de cuchillos de cocina

Eligiendo cuchillos a la cocina, preste atención a los siguientes puntos:

• Hoja de calidad. Los mejores cuchillos de cocinero producen acero inoxidable agregando cromo para dureza. Cualquiera de los cromosos usados, fusionados con vanadio y molibdeno, para reducir la fragilidad. Hojas forjadas – la mejor y duradera.

• Afilado (eficiencia de vanguardia). Si está mirando el cuchillo del lado, notó que su superficie de corte se asemeja a las ondas de funcionamiento (excepción, la cuchilla de pan) y se extiende ligeramente al borde, puede devolver el dispositivo de manera segura en el estante de la tienda. No debe ser abolladuras / chips en la superficie de corte. La opción óptima es una línea continua brillante de la manija y hasta la punta. Idealmente, si la parte de corte es generalmente imposible de distinguir. Y un matiz más: la superficie de corte del cuchillo de mayor calidad siempre será bilateral.
• Palanca. De madera: conveniente para la mano, no se calienta, pero con el tiempo pierde su apariencia, está comprometida y «Eternidad» Grietas, que, a su vez, están obstruidas con grasa. El hábito de dejar un cuchillo de este tipo en el fregadero tampoco contribuye a la extensión de su servicio. Mango de plástico: material duradero y duradero, no se deteriora con contacto a largo plazo con agua, sino que determine la longitud oculta de la red de acero, por desgracia, es imposible. Y el lienzo (nota) debe alcanzar el final del asa, de lo contrario se romperá y se cae. La manija de metal es la versión perfecta: duradera, no se rompe, no se romperá y se estrella.

• Superficie de la cuchilla. No debe haber rasguños, divorcios, varias rugos y jankins. Es decir, la composición del material debe ser homogénea.
• Método de afilado de Bladia. Afilado láser (riesgos mate – muescas – una característica distintiva) – la opción óptima. Más caro, pero no requiere afilado y duradero. La hoja de tal cuchillo es un metal templado con un metal convencional en el interior (un metal ordinario se expone al robar las áreas templadas, y puede observar el efecto de afilado.
• Cuchilla de sujeción. La hoja del cuchillo debe llevarse a cabo en toda la longitud del asa, no la mitad y no en 2/3 del asa. Los remaches pulidos en el asa deben recostarse firmemente a la base y no pasar el rato de las ranuras. Asas de plástico fundido sin remaches – Mala opción.
• Precio. El precio de un cuchillo de alta calidad no puede ser bajo. Esperanza ingenuiza de durabilidad y super-propiedades de un cuchillo comprado para pan de pan.

• Acceso al cuchillo. Un cuchillo de alta calidad siempre se puede sacar del embalaje, girar en tus manos y apreciarlo «al tacto». Adquirir un cuchillo en el paquete que no se puede abrir no se recomienda.
• Conveniencia. Compruebe la carga del cuchillo y la conveniencia en la mano, ya sea que la perilla no supere la manija en sí, no es un cuchillo demasiado pesado, en lo que es conveniente para el grosor de la manija de la palma.
• Nitidez de la hoja. Si dices que este maravilloso cuchillo se puede afilar en casa por ti mismo, buscamos audazmente otro dispositivo. Las propiedades de corte dependerán del ángulo de afilado. Los cuchillos de alta calidad se afilan en equipo profesional, y en casa esto es simplemente imposible.

Calificación de las mejores firmas fabricantes de cuchillos

Está claro que el cuchillo, por ejemplo, «Solingen» Siempre habrá mejor que cualquier cuchillo desconocido, un derrame local, comprado a la vuelta de la esquina. Por lo tanto, el enfoque en el fabricante. Y te diremos, ¿Qué firmas son reconocidas como las mejores?.

• Wusthof dreizack, solingen, alemania. Acero de carbono endurecido de acero al carbono, borde inferior afilado manualmente, resistencia a la corrosión de metal.

• Zwilling J.UN.Henckels, Solingen, Alemania. Hojas de material alto, afilado de mano, resistencia absoluta a la corrosión, hoja entera de cuchilla de acero.

• Victorinox, Schwitz, Suiza. Acero con carbono, silicio, cromo, manganeso y molibdeno, no óxido, rc 56 dureza.
• Sabatier, Treet, Francia. Acero de alta calidad, mango fino, base redonda.

• Dik, diqizau, alemania. Acero inoxidable de alta calidad.
• Global, Japón. Molibdeum Vanadium Steel Cromova. Endurecimiento frío. Resistencia a la corrosión. Larga vida útil.
• Arcos, España. Alta calidad, larga vida útil, hermosa vista.
• Del ben, Italia. Acero inoxidable de alta calidad, procesamiento de manos en «Fina», Manijas de valiosas especies de madera, diseño elegante.

• Evercut, Francia. Diseño exquisito, alta calidad, fuerza y ​​durabilidad, estilo.

Cómo mantener los cuchillos en la cocina correctamente?

Experiencia – El hijo de errores difíciles. No todas las anfitrionas se sabe que el cumplimiento de las reglas para el almacenamiento de cuchillos puede extenderse significativamente como la vida de su vida y las propiedades de corte. Recordar ..

• Mantenga los cuchillos en un soporte magnético o en un soporte especial.
• Cuida las cuchillas de la fricción / huelga el uno para el otro y otros objetos metálicos.
• No use los tableros de corte de su vaso y piedra, la opción perfecta: tablas de madera y plástico.
• Los cuchillos de cerámica se almacenan solo en casos de papel y se esconden del sol.
• Nunca dejes cuchillos en el agua, limpie inmediatamente después del lavado. Especialmente después de cortar limón y arco.
• Lave los cuchillos profesionales manualmente, cuando se usan lavavajillas, los cuchillos de la cocina son tiempos estúpidos más rápido.
• No use agua caliente para lavar los cuchillos de acero al carbono.
• No caliente cuchillos.
• Regularmente los cuchillos suaves correctos musatom.
• Usar cuchillos únicamente con cita previa.

Y el último consejo, no ahorre en cuchillos. El buen cuchillo no solo es trabajo de trabajo rápido, sino también placer de este trabajo.

Y qué cuchillos en la cocina te están usando?