Cómo reconocer y eliminar los nitratos de frutas y verduras?

Estudiamos todas las formas de identificar nitratos en vegetales y frutas, y compartir contigo! Dañar nitratos para una persona – lo que son peligrosos? Cómo retirar los nitratos de productos: consejos útiles sobre Lady-Magazine.Com

En el mundo cada año, menos y menos verduras y frutas, que se pueden decir: respetuoso con el medio ambiente en un 100 por ciento. Si solo estos productos no van a nuestras tablas directamente de nuestros jardines (y luego nadie dará garantías para la pureza del suelo). Cómo proteger contra los nitratos y lo peligroso que pueden ser?

Dañar nitratos en productos: lo que son peligrosos para una persona?

Qué «Nitrato», con lo que ellos «están comiendo» Y de dónde vienen de nuestras verduras y frutas?

Sonando constantemente el término de hoy «Nitrato» asume la presencia de sales de ácido nítrico directamente en vegetales y frutas. Como usted sabe, las plantas toman del suelo más que más compuestos de nitrógeno de lo que se requiere para su desarrollo. Como resultado, la síntesis de nitratos en proteínas vegetales se produce solo en parte, los nitratos restantes caen en nuestros organismos con verduras justo en su forma pura.

Que es el peligro?

Algunos nitratos se excretan de los organismos, pero otra parte forma compuestos químicos dañinos (Los nitratos se convierten en nitritos), como resultado…

1. La saturación de las células de oxígeno es peor.
2. Hay graves fracasos en el metabolismo.
3. Inmunidad del lago.
4. Se produce la desestabilización del sistema nervioso.
5. Redujo el número de vitaminas que entran en el cuerpo.
6. Los problemas aparecen en el tracto gastrointestinal, con el sistema cardiovascular y respiratorio.
7. Las nitrosomininas están formadas (carcinógenos más fuertes).

Con un solo uso de un producto con un gran contenido de nitratos de daño significativo, el cuerpo no. Pero cuando se produce el uso regular de tales productos Subsición de las toxinas del cuerpo Con todas las consecuencias resultantes.

Nitratos especialmente peligrosos para futuras madres e hijos!

Tabla de estándares para nitratos en vegetales y frutas

En cuanto al contenido de los nitratos en las verduras de frutas, está en todas partes diferentes:

• El número más bajo (hasta 150 mg / kg): En tomates y pimientos dulces, en papas, zanahorias tardías y guisantes, en ajo y bahía.
• Promedio (hasta 700 mg / kg): En pepinos, calabacines y calabaza, a principios zanahorias, En la coliflor de otoño y los patissons, en la col y sorvele tardíos, en una cebolla verde abierta, en un tazón y la raíz del perejil.
• Alto (hasta 1500 mg / kg): En las remolachas y el comedor de brócoli, en los primeros nacidos en blanco / coliflor, en Kohlrabi y el apio de la raíz, en rábano picante, giro y rábano (suelo exterior), en el pantalón y las cebollas verdes, en ruibarbo.
• Máximo (hasta 4000 mg / kg): En las remolachas de la hoja y la espinaca, en un radent y eneldo, en ensalada y apio, en la col Pekín, hojas de perejil.

Verduras y frutas: ¿cuál es la norma del contenido de nitrato??

• En vegetación – 2000 mg / kg.
• En sandías, albaricoques, uvas – 60 mg / kg.
• EN Banachs – 200 mg / kg.
• En peras – 60 mg / kg.
• En los melones – 90 mg / kg.
• En berenjenas – 300 mg / kg.
• En la col – 500 mg / kg, a principios de 900 mg / kg.
• En zucchi – 400 mg / kg.
• En mango y nectarinas, melocotones – 60 mg / kg.
• En papa – 250 mg / kg.
• En la replusión de Luke – 80 mg / kg, en verde – 600 mg / kg.
• En una fresa – 100 mg / kg.
• En zanahorias tempranas – 400 mg / kg, a finales de – 250 mg / kg.
• En pepinos de tierra – 300 mg / kg.
• En pimiento dulce – 200 mg / kg.
• En tomates – 250 mg / kg.
• En redondo – 1500 mg / kg.
• En caqui – 60 mg / kg.
• En remolacha – 1400 mg / kg.
• En ensalada verde – 1200 mg / kg.
• En rábano – 1000 mg / kg.

Además, el número de nitratos dependerá del tipo de vegetal, en el momento de la maduración (temprano / tarde), desde el suelo (abierto, invernadero), etc. Por ejemplo, Rábano temprano, Nitrato chupando desde el suelo junto con la humedad – líder en nitratos (hasta un 80%).

Signos de exceso de nitratos en vegetales y frutas – Cómo reconocer?

Para determinar el número de nitratos en las verduras compradas por nosotros / fruta, hay varios métodos.

1. Primero, probadores de nitrato portátiles. Tal dispositivo es costoso, es posible determinar el daño del derecho vegetal en el mercado, sin apartarse del empuje. Solo necesita conectar una verdura o fruta y estimar el contenido de nitratos en la pantalla electrónica. Datos sobre la norma de nitratos para no memorizar: ya están en la base de datos. Muchos que han atascado tales dispositivos útiles se sorprendieron extremadamente cuando al verificar un dispositivo de zanahoria simple «estridente» Para nitratos.
2. En segundo lugar, las tiras de prueba. Con su ayuda, puede comprobar las verduras directamente en casa. Debe cortar un vegetal, adjuntar una tira y esperar el resultado. Si los nitratos son mucho, la tira confirmará este hecho de color intensivo del indicador.
3. Bien, y en tercer lugar – métodos populares Determinar el contenido de nitratos en productos.

La mayoría de los consumidores determinan verduras / frutas dañinas exclusivamente por ciertos signos «nitrato», Enfoque En su apariencia:

• Dimensiones también de las verduras en el mostrador (por ejemplo, cuando todos los tomates «Como en la selección» – Rovely, rojo brillante, liso, de un tamaño).
• Falta de sabor dulce (sabor invisible) en Bakhchyev (melones, sandías), así como semillas indignas en ellas.
• Cuerpos blancos y sólidos dentro de los tomates. Solo en comparación con la pulpa de cuero.
• Ruffiness de los pepinos, los amarillentos rápidos cuando se almacenan, los puntos amarillos en la piel.
• Demasiada zanahoria («conchas») y colorante muy brillante, hormigueros blanquecinos.
• Demasiado oscuro o también «verde jugoso» Coloración de la vegetación, su molesto rápido durante el almacenamiento y los tallos antinales largos.
• La fragilidad de las hojas de lechuga, la presencia de consejos marrones sobre ellos.
• Color oscuro de las hojas superiores de la col, demasiado grande, el agrietamiento de Kochanov. Manchas negras y puntos oscuros en las hojas (hongo de nitrato de col).
• Sabor fresco de peras y manzanas.
• Falta de dulzura en el gusto de los albaricoques, los duraznos y la tendencia de la fruta al agrietamiento.
• Demasiado grande de la baya de la uva.
• Patatas de Ruffiness. En ausencia de nitratos en los tubérculos hay un crujido de uñas.
• Colas retorcidas en las remolachas.

Cómo deshacerse de los nitratos en productos – 10 maneras fieles

El consejo más importante es adquirir, si es posible, Productos verificados de su región, y no traído de lejos. Y aún mejor – crecer. En el caso extremo, usando un probador y revise todos los productos en el lugar.

Elimine los nitratos completamente de los productos que no tendrá éxito (es imposible), sino que reduzca su cantidad en alimentos bastante reales.

Manera principal de neutralizar los nitratos:

• Limpieza de frutas y verduras. Es decir, corta todas las pieles, «Tienda», Colas y pr. Y luego mi bien.
• Lavado en agua ordinaria durante 15-20 minutos. Tal método para procesar vegetación, vegetales de hojas y papas jóvenes (las verduras deben cortarse antes de remojar) reducir el número de nitratos en un 15%.
• Cocinando. Con cocinar también «se va» Un gran número de nitratos (hasta 80 por ciento, en papas, hasta 40, en remolacha, hasta 70 – en la col). Menos – los nitratos permanecen en caldo. Por lo tanto, se recomienda al 1er caldo para fusionarse. Y fusionarse caliente! Cuando se enfría todos los nitratos «Regresar» de caldo de vuelta a las verduras.
• Roca, salazón, verduras enlatadas. Cuando salen, los nitratos suelen moverse (en su mayoría) en salmuera. Por lo tanto, las verduras se vuelven más seguras, y la salmuera se acaba de drenar.
• Freír, estofado y cocción. En este caso, la reducción de los nitratos se produce en solo el 10%, pero es mejor que nada.
• Recepción de ácido ascórbico Antes del uso de vegetales de nitrato. La vitamina C brinará la formación en el cuerpo de nitrosaminas.
• Añadiendo un jugo de granada o ácido lemónico A las verduras en el proceso de cocinar la cena. Dichos componentes tienen una propiedad para neutralizar las conexiones dañinas de nitrato. También puedes usar lingonberries y arándanos, manzanas, vinagre de manzana.
• Comer solo verduras frescas y jugos. Después del día de almacenamiento (incluso en condiciones de almacenamiento en el refrigerador), los nitratos pueden convertirse en nitritos. Esto es especialmente cierto para los jugos naturales frescos, necesitan beber de inmediato!
• Comer verduras / fruta picadas inmediatamente después de cocinar. Cuando se almacenan (especialmente en un lugar cálido), la transformación de nitratos en nitritos.
• Cocinar y extinguir las verduras debe ocurrir sin tapa (La mayoría se refiere al calabacín, las remolachas y la col).

Y mas especificamente:

• Verdes antes de cocinar en agua «Ramo» Durante un par de horas bajo la luz solar directa. O bien remojo en agua durante una hora.
• Verduras cortadas en cubos y empapado en agua 2-3 veces a 10 minutos (temperatura ambiente de la sala de agua).
• Las verduras no se descongelan (Poner en una cacerola de inmediato, es recomendable almacenarlo ya rebanado) o descongelar en el microondas inmediatamente antes de cocinar.
• Cortar áreas verdes de papas y zanahorias (completamente!).
• 1.5 cm Corte de dos lados Pepinos, calabacines, berenjenas, tomates, cebollas y remolachas.
• Retire 4-5 hojas superiores con col, tirando los números.
• Mis verduras en Soda Solution y enjuague cuidadosamente con agua (en 1 l de agua – 1 cucharada.
• No utilizamos los tallos de la vegetación – solo hojas.
• Patatas durante una hora empapada en agua fría (No olvides cortarlo).
• Fusionamos el primer caldo Con cocinar.
• Tratamos de usar recargas más grasas para las ensaladas tanto como sea posible (Contribuyen a la transformación de nitratos en nitritos).
• Redonde elige la vuelta, y no largo (largos nitratos).

Deshazte despiadadamente de las verduras y frutas dañadas dudosas, caídas y dañadas.

Y no se apresure a saltar sobre las verduras tempranas y las frutas!

¿Y cómo deshacerse de los nitratos en verduras y frutas??